高麗菜改善便祕又抗癌，3道簡單高麗菜美味食譜

 

《本草食遺》：補骨髓，利五臟六腑，利關節，通經絡中節氣，明耳目，健人，少睡，益心力，壯筋骨。

高麗菜營養相當豐富，含有豐富的膳食纖維、維生素C和植化素，高麗菜有改善便祕、護眼、維持骨骼健康和抗癌4大好處。此外，高麗菜也含有豐富的人體必需微量元素，其中鈣、鐵、磷的含量在各類蔬菜中名列前五名，高麗菜所含的維生素K具有凝固血液的功效，膳食纖維可以促進排便、幫助身體新陳代謝。

國健署推廣我的餐盤計畫中，建議每餐攝取「菜比水果多一點」，也就是每餐的蔬菜量要比一個拳頭多一點，可選擇各式各樣顏色的蔬菜，以綠色葉菜類搭配其他種類的蔬菜，不同顏色的蔬菜有不同的植化素，避免長期只吃同一種蔬菜，例如小黃瓜炒玉米筍、高麗菜炒黑木耳，不僅利用豐富配色達到增進食慾的效果，也能攝取足夠的膳食纖維、維生素和礦物質。

推薦給大家3道營養又美味的高麗菜食譜：

• 高麗菜炒腐竹

1. 鍋熱下油、先放蒜頭爆香
2. 放入腐竹
3. 放入切段的高麗菜
4. 加少許鹽巴調味，即可起鍋

• 辣炒高麗菜

1. 熱鍋下油，放入辣椒及蒜末炒香
2. 放入切段的高麗菜
3. 煮熟後起鍋

• 高麗菜滷

1. 香菇及紅蘿蔔切絲、高麗菜切段
2. 高麗菜放入鍋中，加入紅蘿蔔絲、香菇絲、木耳絲、香菇水加蓋煮滾
3. 加少許鹽巴、白胡椒粉、蠔油、醬油，最後倒入蛋液煮熟起鍋！