增強免疫力的食物有哪些？癌友要補充的五大營養素及食物來源

 

癌症病患除了補充六大類食物獲得充足營養，也要注意水分攝取和烹調方式等，每天要補充1500~2000毫升的水分，可以促進新陳代謝，烹調方面建議選擇紅燒、清蒸、水煮、清燉的方式保留營養，食用油盡量選擇不飽和脂肪酸較高的植物油，例如紅花籽油、橄欖油、苦茶油，或是使用天然辛香料入菜，例如蔥、薑、蒜、九層塔、檸檬、香菇、迷迭香等食材，減少料理的調味料用量。

 

除了均衡飲食、注意生活作息，也可以補充這五種提升免疫力的營養素：

營養素	對健康好處	食物來源
維生素A	維護上皮細胞組織功能和正常型態，增加細胞對細菌的抵抗力	動物肝臟、雞蛋、牛奶、乳酪、深綠色或深黃色蔬果(如番茄、胡蘿蔔、木瓜、玉米筍)
維生素C	可增強防禦系統、加強身體免疫力，參與膠原蛋白組織修復，加速傷口癒合、抵抗感染	深綠及黃紅色蔬果(如芭樂、柑橘類、番茄、奇異果、草莓、鳳梨、青椒、彩椒)
維生素E	具有抗氧化力，可消除自由基，強化免疫功能	全榖、植物油、綠色蔬菜、蛋黃、堅果、肉類、乳製品
鋅	參與細胞生長，幫助組織修復及再生、維持味覺，避免食慾下降，調節免疫力	牡蠣、蟹、貝等海鮮、肝臟、瘦肉、全榖、乳製品、雞蛋、堅果(核桃、芝麻等)
硒	具有抗氧化力，可增強人體免疫力，可降低癌症風險	全榖、海鮮、瘦肉、雞蛋、火雞肉