吃紅肉還是白肉好？

根據日本中央國立癌症中心2020年發表研究中提到，

針對87,507名45-74歲的日本人進行調查，將紅肉攝取量分成四分位數，

在男性中，攝取最多紅肉比攝取最少的組別死亡率來得高，

但在女性，紅肉攝取量和死亡率則無明顯關聯。

除了肉類攝取量，

研究者也細分成總肉量、紅肉、加工肉、雞肉等四大類別進行比較，

結果發現在男性方面，攝取雞肉可以降低整體死亡率，

而總肉量、紅肉攝取量和罹患心血管疾病風險呈現正相關，

女性方面，整體肉量與紅肉攝取量降低有助於降低罹患腦血管疾病。

肉類中飽和脂肪會增加罹患心臟病風險，

常見紅肉包括牛、豬、羊肉等肉品，盡量選擇魚類、雞肉等白肉，

此外也建議採用蒸、煮、燙等烹調方式，減少烹煮中添加的油，

得舒飲食的重點不在於禁止吃哪些食物，

而是告訴你選擇較健康的食物，均衡攝取六大類食物才是正確觀念。

文獻來源：「Association between meat intake and mortality due to all-cause and major causes of death in a Japanese population」。〔PLoS One. 2020 Dec 15;15(12):e0244007〕